150 מ"ל שמנת מתוקה 

300 שוקולד מריר

ליקר (אמרטו,קלואה,קוואנטרו) , ברנדי

אבקת קקאו

אופן הכנה:

לשים בסיר את השמנת והחמאה להביא לסף רתיחה

להוסיף את השוקולד ולערבב עד המסה ,לקרר מעט

ולהוסיף את חלמון הביצה(התערובת חייבת להתקרר

כדי שהחלמון לא יהפוך לחביתה)להוסיף את האלכוהול

(לא להגזים האלכוהול מונע קפיאה),לשים במקפיא,

לגלגל כדורים בידיים(לפי הגודל שרוצים) ולגלגל בקקאו

1/2 ליטר שמנת

150 גרם סוכר

90 גרם קורנפלור

לשים בסיר שמנת + סוכר להביא לסף רתיחה ,במקביל להמיס את הקורנפלור בחלב ולהוסיף לשמנת ,

לבשל על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד (הקורנפלור שוקע למטה ונשרף אם לא מערבבים!) עד שמסמיך. למזוג לכלים ולקרר.

 קרם ברולה

500 שמנת מתוקה

165 חלב

100 סוכר

130 חלמון

1/2 מקל וניל / מעט תמצית

לערבב את החלמונים עם מעט חלב (1/2 כוס להוריד מהכמות הכללית )

להביא לסף רתיחה שמנת + חלב +סוכר + וניל (אם משתמשים בתמצית להוסיף רק אחרי החיבור עם החלמונים ), ולהוסיף לתוך תערובת החלמונים באיטיות תוך כדי ערבוב (השוואת טמפרטורות )

הערה : אם מוסיפים נוזל חם בבת אחת לתוך הביצים זה הופך להיות חביתה .

למזוג לכלים אפיה בתוך תבנית עם מיים חמים (בן מארי )125 מעלות למשך 25 דקות ,בסוף האפיה

זה צריך להיות יציב . לקרר 4 שעות או לילה .

הגשה לבזוק מלמעלה סוכר חום ולשרוף עם ברנר או

 בתנור להפעיל מצב גריל 200 מעלות להניח את הכלים בתבנית למלא מיים קרים (ואפילו אפשר לשים קרח ) למשך 2-3 דקות עד שהסוכר מתקרמל.

150 גרם שוקולד מריר

150 גרם חמאה

100 גרם אבקת סוכר

3 ביצים

3 חלמונים

40 גרם קמח

30 גרם קורנפלור

מעט ברנדי

לשמן קוקוטים בחמאה מומסת ולקמח(מונע הידבקות) ,ולמזוג את התערובת ל4\3 גובה (עולה באפיה)

אפיה ב 170 מעלות    15-20 דקות (לגעת בעוגה ולהרגיש שמבחוץ התקשה והבפנים רך ) 

הצעת הגשה :לאפות בתוך כוס אספרסו ולהגיש עם מעט קרם פרש מלמעלה .

100 גרם חמאה

4 כפות סוכר חום

60 גרם אגוזי מלך קצוצים

2 בננות פרוסות

חצי כוס קמח

100 גרם סוכר לבן

גרידת תפוז/לימון

1/2 כפית אבקת אפיה

מעט הל

קורט מלח

2 ביצים מספר 1

1 כפית תמצית וניל

לחמם תנור ל 175 מעלות

להמיס 60 גרם חמאה ולחלק ל4 תבניות אפיה אישיות (חד פעמי / סיליקון )

לפזר על תחתית כל תבנית  כף סוכר חום + אגוזים ,ועליהם להניח פרוסות בננה ,

בקערה לערבב את הקמח + הסוכר הלבן + אבקת אפייה + הל + וקורט מלח.

בקערה אחרת לטרוף את הביצים עם הווניל + גרידת תפוז / לימון + שארית החמאה

וערבב עם תערובת החומרים היבשים , לתערובת אחידה וחלקה (לא לערבב יותר מידי).

למזוג לתבניות האישיות ולאפות במשך 25 דקות ,לנעוץ קיסם בעוגה ולראות שהוא יוצא יבש

הופכים על צלחת ומגישים חמים .